Tamperrada pintxofestivaalia vietettiin 8. kerran, syyskuun ensimmäisellä viikolla Tampereella. 50 ravintolaa tarjosi parasta osaamistaan pieninä ruoka-annoksina eli pintxoina viiden päivän ajan. Pintxon filosofia on lähtöisin Baskimaasta, mutta Tampereella tapahtuman idea on tuoda esiin tamperelaisten ravintoloiden omaa osaamista toteutettuna pääosin paikallisista raaka-aineista. Tamperrada on koko perheen herkullinen kaupunkisuunnistus, jossa saa pikkurahalla tutustua itselle uusiin ravintoloihin ja löytää uusia kävelyreittejä kaupungin keskustassa.
Ravintola Saarnin nieriäpastrami oli tuomariston valinta
Tamperrada pintxokilpailun tuomaristo kiersi kaikki 50 ravintolaa kahdessa päivässä ja arvosteli annokset asteikolla maku 60, ulkonäko 20 ja innovatiivisuus 20. Voiton vei ravintola Saarni, jonka pintxon oli suunnittelut keittiömestari Mika Sirkiä, toteutuksesta vastasi keittiömestari Matti Kuusi. Voittajapintxossa oli lakritsilla ja fenkolilla maustettua nieriäpastramia, sienipyrettä ja karpalopikkelöityä sinapinsiementä. Annos oli värikäs, herkkä ja kaunis sekä makumaailmaltaan moniulotteinen.
– Kilpailun tavoitteen mukaisesti annos uudistaa pintxogenrea, kilpailun päätuomari Mikko Reinikka kertoo. – Annoksessa oli paljon komponentteja, mutta kaikki olivat tasapainossa. Jokaisen komponentin läsnäolo oli harkittua ja teki kokonaisuudesta osiensa summaa enemmän. Tattipyreen ja tilliöljyn jälkimaku viimeistelivät maistelukokemuksen.
Palkinnoksi Mika Sirkiä pääsee opintomatkalle pintxojen lähteille Bilbaoon ensi vuonna, kunhan taas matkustamaan pääsee. Tuomaristossa 2020 olivat mukana keittiömestarit Anette Mellin ja Marko Alenius sekä tapahtuman perustaja Mikko Reinikka. Korkeisiin tuomariston makupisteisiin ylsivät myös viime vuoden voittajan Aistin ”Lihaa ja perunaa, prkl!” ja Mylläreiden juustoinen rapukroketti.
Tuomaristo kehottaa ravintoloita unohtamaan iänikuisen leivän pois kilpailupintxosta.
– Pintxossa ei ole pakko olla leipää, Mikko Reinikka jatkaa. – Jos leipä on mukana, sen on oltava yksi oleellinen komponetti, joka tuo lisäarvoa annokseen.
Tänä vuonna annoksista löytyi enemmän leikkimielisyyttä ja huumoria. Tamperrada on ennen kaikkea iloinen, alkusyksyn hyväntuulinen tapahtuma. Tänä vuonna mukana oli myös ilahduttava määrä kasvisannoksia, jotka pärjäsivät mauillaan myös suuren yleisön lautasilla.
